Новогодний стол не обязательно подразумевает высококалорийный салат "Оливье". Мы выбрали 5 не менее вкусных, но гораздо более полезных закусок. А Дмитрий Решетников, бренд-шеф семьи ресторанов "СЧАСТЬЕ", рассказал нам, чем разнообразить новогодний стол.


Салат с тигровыми креветками, манго, авокадо и апельсиново-имбирным соусом

Салат с тигровыми креветками, манго, авокадо и апельсиново-имбирным соусом

Ингредиенты для салата:

Маринованные тигровые креветки (80 г), шпинат (20 г), латук (20 г), руккола (20 г), манго (20 г), авокадо (20 г), свежая клубника (15 г), томаты черри (30 г), имбирно-апельсиновый соус (20 г), оливковое масло (10 г), соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

Свежевыжатый апельсиновый сок (500 мл), сок 1 лимона, лемонграсс (10 г), имбирь (15 г).

Приготовление:

Приготовьте апельсиново-имбирный соус: имбирь нарежьте тонкой соломкой, смешайте с соком апельсина и лимона в сотейнике, добавьте лемонграсс, выпарите на 50% и процедите. Тщательно промойте томаты, у шпината по необходимости удалите сердцевину. Отберите свежие, хрустящие листья латука. Нарежьте манго тонкими ломтиками, авокадо – кусочками толщиной 2 мм и диаметром около 3 см.

Обжарьте креветки на оливковом масле с добавлением соли и перца. Смешайте листья салатов, слайсы манго, авокадо и имбирно-апельсиновый соус, выложите на плоскую тарелку. По краю хаотично расположите половинки томатов. Нарежьте клубнику тонкими слайсами, разложите сверху на листьях салата вместе с обжаренными креветками.

Маринованные тигровые креветки, салат

Салат с грудкой индейки на подушке из сочных салатных листьев под имбирным соусом

Салат с грудкой индейки на подушке из сочных салатных листьев под имбирным соусом

Ингредиенты для салата:

Грудка индейки (100 г), салат "Айсберг" (40 г), руккола (10 г), салат "Романо" (20 г), сыр фета (10 г), томаты черри (50 г), соль, черный перец, оливковое масло (10 г), имбирная заправка (50 г).

Для имбирной заправки:

Корень имбиря (40 г), майонез (100 г), соевый соус (40г), сахарный песок (10г), оливковое масло (10 г).

Приготовление:

Приготовьте имбирную заправку: мелко натрите корень имбиря, смешайте с соевым соусом, майонезом и оливковым маслом.

Переберите листья салата "Айсберг", "Романо", рукколы, помойте и обсушите. Удалите стебли у рукколы. В миске смешайте листья салата с имбирной заправкой.

Выложите куриную грудку на лоток с фольгой, посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом и накройте дополнительным листом фольги. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

В центр широкой тарелки выложите микс салатных листьев, сверху положите запеченную грудку индейки. Украсьте салат половинками томатов черри и кубиками сыра фета.

Салат с грудкой индейки на подушке под имбирным соусом


Салат с нежной телятиной, овощами и яйцом пашот

Салат с нежной телятиной, овощами и яйцом пашот

Ингредиенты для салата:

Картофель (70 г), морковь (30 г), телятина (85 г), консервированный горошек (20 г), майонез (20 г), зеленый лук (3г), огурцы (10 г), маринованные огурцы (10 г), яйцо (1 шт.), соль, перец, укроп (1 г), корнишоны (2 г).

Приготовление:

Отварите мясо, картофель и морковь. Нарежьте тонкой соломкой. Смешайте в отдельной чаше, добавьте горошек и корнишоны, нарезанные кружочками. Заправьте майонезом, подсолите и поперчите по вкусу. Выложите в глубокую тарелку, посыпьте шинкованным луком и укропом.

Приготовьте яйцо пашот: разбейте яйцо из скорлупы в кипящую воду, варите на медленном огне в течение 4 минут. Выложите яйцо пашот в центр тарелки и украсьте веточкой зелени.

Салат с нежной телятиной, овощами и яйцом пашот


По материалам сайта http://www.allure.ru, автор: Анастасия Галкина